| 幾百年前，楊柳青一帶有一蓮花澱，盛開白色蓮花，楊柳青“蓮花酥魚”和“蓮花白酒”遠近聞名。
明末，著名文人《西遊記》作者吳承恩慕名來到楊柳青，吳承恩乘船飽覽古鎮美景，品嚐特產“蓮花酥魚”，同飲“蓮花白”美酒，即興賦詩：《楊柳青》村旗誇酒蓮花白，津鼓開帆楊柳青。壯歲驚心頻客路，故鄉回首幾長亭。春深水暖佳魚味，海近風多健鶴翎；誰向高樓橫玉笛？落梅愁絕醉中聽。
此詩收錄於《射陽先生存稿》,明代楊柳青水鄉景色於此詩中依稀可辨。詩中，吳承恩對楊柳青蓮花白酒和產自蓮花池的鯽魚大加讚賞。由於“蓮花白”酒味甘冽純正，回味悠長，被清朝皇宮選爲御酒，深受慈禧(孝欽)青睞。《清稗類鈔》載：“瀛臺種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無際，孝欽後每令小閹採其芯加藥料製成佳釀，玉液瓊漿不能過也。”可見這種蓮花製成的酒，是后妃喜愛的飲料，以至於有玉液瓊漿也比不上它的稱譽了。
楊柳青“蓮花酥魚”酥香鮮嫩，這道美味自何來？主要歸功於店主滷雞的滷湯，因那湯里加了幾十種名貴香料和中藥，久而久之形成很濃的湯汁，魚在其中滷製了一天一夜，又是小火細煨，所以魚的外形完好，但骨刺早已酥爛，各種味道部已吃透在內。
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