用料:鯉魚頭,豆腐,芡實。
製法:將魚頭切成小塊,放姜蔥入鑊內,一起煮,水滾後去除泡沫。
芡實在熱水中浸軟去皮,然後放入鑊內。放入豆腐,用油鹽調味後再放入芹菜,煮片刻即可。
特色:芡實是中藥中的滋養強壯劑,與豆腐、魚頭一起煮,有健腦效能,可治神經衰弱。