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| 《津門一絕——十八街麻花》(作者：王天惠) |
位於渤海之濱的天津，有悠久的民俗文化與豐富的飲食文化。“桂發祥十八街麻花”就是天津飲食文化中的絕品。
追本溯源，在上世紀初葉，天津東樓一帶，有個名叫劉老八的人，爲了生計，開了一家麻花鋪。劉老八是個精明的生意人，爲了他的鋪子能站穩一方，在麻花的配料、工藝、口感與外形上頗費了一番心思，經過多年的摸索勞作，他炸的麻花風味獨特、香甜酥脆，且甜而不膩、久放不綿。因此，他的生意也越來越紅火，名聲日大，以至天津城無人不知。這個麻花鋪地處東樓十八街，所以人們叫它“十八街麻花”。在民間，人們稱譽十八街麻花爲天津三絕食品之首，風光至今近百年。如今十八街麻花的傳人保留了傳統麻花的風味與特色，並將桂發祥十八街麻花店做成了我國知名的食品大企業——天津市桂發祥麻花飲食集團有限公司。
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