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起因有報道稱：近日，湖南省邵陽市幾名市民在吃刨冰後，相繼出現中毒現象，經醫院診斷爲亞硝酸鹽中毒。而近來天津市的醫院裏，吃冷食吃出病來的人也在增多，有的是食用過量，而更多的是吃的冷食不衛生。
提醒炎熱的夏季，很多市民喜歡吃路邊小攤的刨冰，這些地方的刨冰是不是衛生，是不是真的用優質的食用冰來做刨冰呢？
一位做過刨冰生意的“內行”說，路邊現場製作刨冰成本很低，只要一臺刨冰機、原料冰再配上點果醬、巧克力之類的佐料就可以了。爲了刨冰看上去色澤好，吃上去口味好並且減少成本，調味汁里加了色素、香精、甜蜜素和粘稠劑等混合物，也會有一些人往裏邊加亞硝酸鹽。至於冰，有用自來水做的，也有用工業冰代替的，真正用正規廠家食用冰的實在不多。
衛生監督部門的人士提醒人們在吃刨冰享受涼爽時，要注意以下幾點。
一、吃刨冰最好不在路邊小攤；二、如果有條件，要仔細地觀察一下店家所用的冰，工業用冰冰塊巨大，不規則，表面明顯有泥土等雜質，色澤渾濁，不透亮。食用冰色澤均勻，有透明感；形態完整，大小一致；凍結堅實；三、應仔細地品嚐刨冰的“成品”。食用冰制的刨冰應該香氣純正，有明顯的果香，不只是甜的感覺，無異味；四、注意不可以過量地食用，質量再好的刨冰，吃多了對自己的肚子也沒有好處，特別是小孩子們。
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