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今年中秋吃月餅，人們應該感到放心了，因爲過不了幾天，按照國家新標準做出的月餅就會出爐了。月餅新標準首次規定了嚴禁用陳年餡製作月餅，還要求在月餅包裝上必須註明月餅主要用料的名稱，比如豆沙餡月餅是用何種豆製作的，水果月餅必須標註水果品種等。
7月24日，記者就人們關心的話題採訪了新標準的主要起草部門———中國焙烤食品糖製品工業協會的有關專家。據朱念琳先生介紹，新標準主要包括“月餅餡料”、“廣式、京式、蘇式月餅”、“月餅類糕點通用技術要求”三大部分，是從今年四月起正式實施的，其中將月餅輔料要求、衛生要求、不得用陳餡製作月餅等直接關係到人們身體健康的內容都列入了國家強制性標準，其餘標準爲推薦性標準。新標準對月餅糕點的分類、技術要求、檢驗規則、包裝運輸等方面都比以往規定得更具體，消費者購買月餅時一定要辨認清楚，以免上當受騙。據瞭解，天津市的一些知名月餅企業都已經按照新月餅標準執行了。
-做月餅不能用陳年餡了
爲了防止“南京冠生園事件”的重現，新標準規定加工月餅的餡料不得使用回收餡料，這一條首次被列入了國家強制性標準。廠家對於原輔料的進貨要嚴格把關，必須查驗產品合格證或質檢報告單，合格產品方可使用。
-水果月餅必須用水果製作
對於月餅的名稱定義更加嚴格。月餅餡料按原料不同進行分類，比如水果餡月餅是指以天然水果或原汁爲主要原料製成的餡料，而餡料中使用較少的天然果肉或原汁的月餅只能稱爲水果味餡月餅。蓮蓉餡月餅又分爲純蓮蓉餡和蓮蓉餡，純蓮蓉餡料中除糖和油脂之外，其他原料全部爲蓮子，不能摻用豆類和其他澱粉，蓮蓉餡月餅除了糖和油脂以外，以蓮子爲主要原料，還可使用豆類等其他澱粉原料。
-餡料主料用量明確
強制性標準對餡料主料含量規定非常嚴格，比如蓮蓉餡月餅中除糖和油脂之外，其他原料蓮子含量應大於60%。水果餡配方中，水果含量大於25%，果仁餡中果仁含量不低於餡料總量的20%，慄蓉餡中，板栗含量應大於60%。
-包裝標籤須注清
人們購買月餅時還需認清標識，使用蓮蓉製作的月餅必須在包裝上標明純蓮蓉或蓮蓉以示區別，豆蓉餡應標明何種豆製作的豆蓉，水果餡料應註明主要水果的名稱，水果味餡也應註明水果香精的名稱，果仁餡應標明每一種果仁的具體名稱。強制標準特別規定，凡採用奇特名稱的月餅也要在包裝上標明月餅的真實屬性，比如“麒麟蓮蓉月餅”，讓人一看便知是什麼餡的。
-香精色素也要明示
過去的月餅含量中只規定標註香精、色素、防腐劑和甜味劑等名稱，新標準規定要標註具體種類，如甜味劑是白砂糖或糖精還是甜蜜素等。
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