-選擇肉腸時,除注意保質期外,首先觀察外觀。優質肉腸腸體乾燥,呈皺癟狀,大小長短均勻,腸衣緊貼肉陷,無粘液,堅實而富有彈性。變質不新鮮的香腸腸衣溼潤、發粘,肉餡明顯分離,易撕裂,腸衣韌性較差,沒有彈性,切面周圍有淡灰色輪環。
-其次看色澤。新鮮腸類切面有油亮光澤,色澤鮮亮誘人,內部肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色,脂肪呈白色或微紅色。
-然後聞氣味。新鮮優質的腸類製品具有固有的香腸氣味,芳香濃郁。對有油脂酸敗味及其他異味的請謹慎購買。
-最後,在購買時請注意優質腸整刀切下,切面緊密平整無明顯裂痕,香腸中心及周邊無軟化現象。
-專家建議消費者到正式的商場、超市購買肉腸類食品,其在食品衛生方面比較有保證。
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