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何氏牛肉
主料：牛肋條肉(牛腩)等
輔料：西紅柿、紅尖椒、檸檬、大蔥、生薑、蒜、花椒等
調料：白胡椒粉、醬油、麪醬、蠔油、白酒等
做法：1、將牛腩改刀切成大核桃塊，過開水，另備高壓鍋。
2、用炒勺把生薑、蒜、花椒炒出香味放入高壓鍋，並將牛肉、蠔油、西紅柿、紅尖椒、檸檬等主、輔料放入，加水上火燉。
3、蓋閥8分鐘後即可關火，冷卻後將肉裝入深碗上桌。
特點：肉酥爛而不鬆散，口感細膩，香味淳厚，口味鹹鮮香辣。
參賽者：何長新
妙筆生花
主料：龍鬚菜、南瓜花
輔料：鮑魚、魚翅、蟹黃、海蔘
做法：
1、先把龍鬚菜心用專門工具挖出，將鮑魚、魚翅、蟹黃、海蔘切粒加上湯入味。
2、南瓜花洗淨去除雜物，加入海鮮粒。
3、將花須菜頭釀入南瓜花內做成筆形，並上籠蒸熟取出，吊在筆架上，蘸汁食用。
特點：每支筆掛在筆架上，不脫落，不變形，造型新穎，口味獨特，手法創新，符合現代人飲食要求。
參賽者：賈洪濤
炸土豆圓子
主料：土豆、葡萄乾
輔料：奶粉、吉土粉、麪包糠、白糖等
做法：
1、土豆製成泥、把糖、奶粉、吉土粉等摻入，團成圓子。
2、圓子蘸麪包糠，用六七成熱的油炸熟即可。
特點：脆、軟、香、滑、甜。
參賽者：謝軍
乾貝香辣脆椒
主料：乾紅尖椒
輔料：乾貝、白芝麻、果仁、澱粉、麪粉等
做法：
1、將乾紅尖椒切段、用水泡軟、撈出備用。
2、用水包果仁，去皮，用油炸至半熟備用，再將乾貝泡製微軟，加料酒、姜、蔥蒸5分鐘後備用。
3、碗內倒入澱粉、麪粉，加水調成糊。
4、將加工後的乾紅尖椒、芝麻、果仁倒入少許麪糊、攪勻後下鍋炸熟即可。
特點：色澤紅潤，口感乾脆，口味香辣。
參賽者：高宏遠
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