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才飲長沙水，又食武昌魚。這是毛澤東膾炙人口的詞《水調歌頭·游泳》中的名句，至今被人傳誦。那是在1956年5月31日，毛澤東第一次暢遊長江時，廚師曾在船上做過幾道菜，其中就有武昌魚。武昌魚肉嫩味美，本是湖北的一道地方名菜，歷史悠久，因毛澤東的稱讚更是揚名天下。
幾年前，我到武漢，曾遊覽了毛澤東幾次到武漢的下榻之地——東湖賓館毛澤東別墅。通過當時的負責人袁義祥的介紹，知曉了毛澤東的一些生活趣事。今錄於此。
據瞭解，他們根據當年爲毛澤東主廚過的老師傅整理出部分菜譜，推出了毛澤東愛吃的風味菜。武昌魚是其中之一。
武昌魚又名團頭魴(鯿魚的一種)，原產於鄂州市和武昌縣共轄的梁子湖。武昌魚烹調方法有多種，東湖賓館毛澤東別墅廚師多以清蒸活魚爲主，只有這樣才能讓人嚐到魚的本味。
毛澤東最愛吃的是胖頭魚、泥鰍。胖頭魚多食魚頭，先在油鍋裏放少許油，用小火煎，然後放上水，配上香菇、玉米片、凍豆腐等倒進砂鉢燉湯，此菜有養神補腦之功。泥鰍，大的去頭去皮，炒泥鰍絲。小泥鰍則用新鮮豆腐和放養過幾天的活泥鰍一起放在鍋內加溫，先小火讓泥鰍受熱後鑽進豆腐內，再大火煮至湯白加上佐料即可食用。這是毛澤東別墅當年常做的一道菜，名叫“泥鰍拱豆腐”，毛澤東很愛吃。
紅燒肉，毛澤東最早是在延安吃的。東湖賓館毛澤東別墅做紅燒肉又有講究。豬的大小，豬肉部位的選擇，都有一定的標準。燒出來的肉，色、香、味俱佳，肥而不膩、鮮美爽口。
另外，毛澤東還愛吃豬耳朵、狗肉、羊肉。許多不知情的人對名人飲食感到神祕，特別是毛澤東。其實毛澤東的菜譜十分簡單，他嚴格要求四菜一湯，對海鮮大不以爲然，從來不食。主食是大米摻黃豆、紅豆，麪粉摻蕎麥粉，高粱粉或玉米粉及粗雜糧。蔬菜多食莧菜、空心菜、小白菜、苦瓜、蓮藕等，還有馬齒莧、枸杞尖、地菜等野菜。
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