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市井百態之剃匠喚頭嚓嚓響走來剃頭匠一刀握在手敢問頭幾何?
“剃頭挑子一頭熱”是老年間傳下來的俗諺，可如今的街頭，剃頭挑子沒人挑了，卻生出不少赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的頭髮，更有了不少離子燙、玉米燙等亂七八糟的新名詞，在剃頭不僅僅是將頭髮剪短的年代裏，這一切都是當年的剃頭匠無法想象的。
當然，剃頭匠也不再叫剃頭匠，而被稱爲美髮師；剃頭挑子、理髮店也改稱髮廊、美容院。剃頭匠和他們那“嚓———嚓———”悠長的“喚頭”聲似乎只能迴響在翻過去的書頁裏……留頭不留髮剃頭師傅從此來
剃頭匠作爲三百六十行中的一行，誕生得很晚，直至清朝纔出現剃頭匠。衆所周知，清朝以前的漢人都是留滿發的，小孩一生下便任頭髮生長，不剪不剃。讀書時，把頭髮因勢理順，綰成髻，喚做“束髮受書”。除非出家當和尚，削髮爲僧，否則頭髮是不能剪也不能剃的。《孝經》曰“身體髮膚，受之父母，不敢毀傷，孝之至也”。
1644年滿清王朝取代明朝，漢族人愛護頭髮的傳統也受到了致命一擊。“清政府命令世人將髮辮放落，四圍皆剃去，僅留存頂中之一部分。傳揚最廣的一句話是‘留頭不留髮，留髮不留頭’。官辦的剃頭挑子從那時候興起了。”多年研究天津民間工匠的宋春蘭這樣告訴記者。
“留頭不留髮”這個差使，由旗丁充任。當時旗丁“奉旨剃頭”，頗爲威風，都是他們坐着，剃頭者跪着。那時候的天津街頭剃頭匠算是官差了。在天下人皆須剃頭的最初歲月裏，剃頭是分文不取———這在當時仇恨剃頭的漢人心中，也許是惟一的好處了。挑擔走四方剃頭挑子一頭熱
此後，爲了迎合需要，剃頭逐漸演變成了一種職業。據宋春蘭介紹，在天津，剃頭匠多出自寶坻縣。因爲寶坻曾是貧困地區，常鬧水災，收成不好時，當地農民就到處找人學剃頭的手藝，久而久之，學習剃頭在當地成爲了一種時尚。
剃頭匠沒有鋪面，沒有門臉，他們的工作地點就是一條條大道、一條條小街，揹着他們的剃頭挑子，走街串巷。挑子上的一頭是小爐子和銅盆；另一頭就是供客人落座的凳子。這個凳子相當於一個工具箱，幾格小抽屜裏裝着不同的工具———推子、剪子、刀子、胡刷、刀檔子、木梳子、皂莢、毛巾、布單，有時還帶着一個收拾碎頭髮的笸籮。引人注目的是箱凳側面插着的一面三角旗，那就象徵皇上的聖旨———不剃頭者，斬！
還有一件東西是必不可少的，那便是由一鉗形鋼片和鐵棍組成的“喚頭”，剃頭匠通過敲“喚頭”發出的“嚓———嚓———”聲來招攬生意，而不是像一些買賣那樣靠用嘴吆喝。喚頭嚓嚓響走街串巷攬生意
從前剃頭匠在走街串巷時，用來招攬生意的就是“喚頭”。它是兩根條鐵，一頭燒結成把兒，另一頭微張———怎麼看都像放大N倍的女孩子的眉夾———左手拿着它，右手用一根金屬棒，從兩根條鐵的縫隙中間向上挑，發出響亮的聲音，“嚓———嚓———”，這就算是剃頭的吆喝聲了。
“喚頭”的名字到底是怎麼來的呢？宋春蘭告訴記者，滿清朝廷嚴旨限10日剃完，路邊的每一個剃頭棚子，都有官兵在“伺候”，路人被迫削髮。地方官爲了遵行功令，必須在10日以內剃完；而鄉下人終年難得進一趟城，同時也不可能爲了剃頭，專程進城；更何況本心不願，爲了留髮又要留頭，杜門不出，或者逃入深山。這樣，就必須“移樽就教”，主動“喚頭”來剃了。
城市裏的剃頭挑子進入鄉下，就用這一把形如鑷子的鐵器，“喚頭”出來。大致每到一處，用“喚頭”將一村一鄉的男子都喚了來，由旗丁逐一驗看，已剃者自然無事退去；未剃者集合待命，等着剃頭。做頭等事業練世間頂上功夫
梳辮子時代的剃頭匠，最基本的技術當然是剃頭、梳頭編髮辮和刮臉。此外，還要掌握一些相關的必要技術，包括掏耳朵、剪鼻毛、清眼目、染髮(當然是白髮染黑而不是染成七色彩虹)、修整鬍鬚、放髓(敲打脊椎)以及頭、面、頸肩部的按摩。嚴格地說，剃一次頭，並非只是修整一下發型，而是包括上述各項的全套服務，只有這些手藝都掌握纔是合格的剃頭匠。因此，剃完頭的人，不僅鬚髮整齊，面目一新，而且頭肩各部位都舒適清爽，可見剃頭匠的錢掙得並不容易。
在現在小孩子的眼中，當年的剃頭、刮臉一定很有趣。顧客滿頭滿臉都是白色的肥皂泡泡，極像聖誕公公。一邊是滾水，一邊是快刀，那刀是刀片，不是嗡嗡作響的電動刮鬍刀，而是背厚刃利的剃頭刀。熱烘烘的毛巾往臉上一焐，所有的毛孔都膨脹起來，本來劍拔弩張的頭髮和鬍子也都軟了身形。蘸着肥皂沫的刷子，在頭上、臉上除眼睛、鼻子和嘴的部位細細地塗了一遍，這時刀子就開始了工作。刀子在頭上、臉上游刃有餘地掃蕩，細枝末節也不放過。臉龐和嘴脣周邊的鬍子消滅了，剃頭匠接着打掃耳根上一羣散兵遊勇，連隱蔽在鼻洞裏的小股殘敵也不放過。這怎能不說是天下頭等事業、世間頂上功夫？
成人要剃頭，初生的孩子也要剃頭。孩子出生十天或半月後，請剃頭匠把頭面清理乾淨，叫做剃胎毛。這通常是剃頭匠們賺錢的好機會。因爲孩子肉嫩，又動來動去，極不便用刀；更因是喜事，當然要敲竹槓。雖然開始已經拿了喜封子，剃完頭後仍找理由說：這把刀子剃了貴人頭，下次再爲平常人剃頭就不快(鋒利)了，要給兩張刀價的喜錢。家長討了這個吉，也樂意再給些喜錢。喚頭三不鳴和尚剃頭說落髮
每個行當都有自己的規矩，剃頭匠也不例外。宋春蘭說，一是喚頭“三不鳴”，過廟不鳴，免驚鬼神；過橋不鳴，免驚龍王；過剃頭棚不鳴，免驚同行生意。剃頭也有職業道德，工作前不能喝酒，不能吃蔥、蒜等帶刺激氣味的食物。
另外，在給出家人剃頭的時候，不能說“剃頭”或“推頭”，要說“請師父下山落髮”。在操作程序上，也與給一般身份的人剃頭不同。給出家人剃頭要遵守“前僧後道”。就是說，給和尚剃頭要從前向後，一次剃通，俗稱“開天門”；給道士剃頭正好相反，是從後向前，一次剃通。除了行規外，還有許多行話。剃短頭、光頭稱作“打老沫”，因爲剃這種頭型時要打肥皂；剃長髮稱作“耪草”，把頭髮當做蓬亂的草；刮臉稱作“勾盤兒”；刮鬍子稱作“打辣子”。打眼掏耳朵剃頭擔子不再熱
大清的滅亡，讓人們腦後的辮子也跟着消失了，民國時的剃頭挑子也漸漸有些進化成爲理髮館，陸續增添了“打眼”、“掏耳朵”等服務項目。所謂打眼，即眼部按摩。顧客輕閉雙目，剃頭匠手持一根兒四寸長、頂端呈珠子狀的骨頭棍兒，令珠狀物在眼皮上輕輕地滾動；大凡有眼睛乾澀、視物模糊或眼離、眼跳者，一經打眼，各種不適感即時消失。掏耳朵，人人皆會，但不如剃頭匠掏得那麼熟練，那麼輕鬆，那麼舒服。一根兒耳挖勺和一根兒耳絨，先後在耳朵裏連掏帶捻，隨着一陣陣的快感，耳垢被掃蕩得一乾二淨。至於放髓這種從頭到腰眼兒的按摩，更是剃頭匠的拿手好戲。但見他兩手並用，忽而捏，忽而扭，忽而捶，勁頭均勻，節奏感又是那麼鮮明，顧客不一會兒就能進入夢鄉。
直到上個世紀六七十年代，天津走街串巷的剃頭匠已經不再揹着剃頭挑子，而是拎着“喚頭”，斜挎着個小布包，布包裏是剃刀、布單、剪子、磨刀布、木梳，銅盆火爐早就不見蹤跡。他們的服務對象也大多變成了老年人，因爲愛時髦的年輕人統統跑到理髮館去了。時至今日，大部分年輕人連“喚頭”是什麼東西都不知道了。
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