舊時元宵節天津例兒多
爲外甥祈福———舅舅送燈
正月十五,當舅舅的人可千萬別忘了一件事,一定要給外甥送燈。天津市民俗博物館副館長尚潔告訴記者,舊時天津民間有舅舅給外甥送燈的習俗。
“講究送‘鴨子’形的燈,取其諧音‘押子’之意,爲外甥祈福。也有預祝外甥長命百歲之意。”王文利說,至今此俗不衰,而且燈的種類日趨繁多,金魚燈、蒺藜燈等取富裕有餘和吉利的寓意。
結伴賞燈散逛———走百病
據尚潔介紹,正月十六,天津還有一個習俗,這一天是走百病的日子,勞累一年從未離開婆家的婦女們,紛紛走出家門,或回孃家與父母團聚,或到廟裏進香,或到繁華鬧市逛一遭,消閒一番。但是,必須當日返回,不許隔夜。
婦女不僅要回孃家,而且多結伴出遊,一邊賞燈散逛,一邊以行“走”除百病,民間認爲在“走百病”時,必須越過3條河流,跨過3座橋,而且還要“摸釘”,方能求吉除疾。“摸釘”就是用手觸摸橋樑上的鐵釘或是廟門上的門釘。因“釘”與“丁”諧音,而“丁”又象徵男子,所以婦女特別是未有身孕的婦女則必須誠心“摸釘”,以求子嗣,使家業興旺,有傳宗接代之人。好在天津河流多,橋樑多,廟宇多,不然走一天下來,女子們的小腳哪裏受得了。
金銀財寶馱回家———蒸老鼠
記者的腦海中,至今還記得一個過元宵節的畫面,外曾祖母那口巨大的蒸鍋,突突地冒着熱氣,鍋蓋一掀,滿屋甜甜的香氣,“雲霧”繚繞間,看清了鍋裏的小動物,有一隻刺蝟身上的刺還是一個個捏出來的呢!
居民人家一般在正月十四就忙活起來,和麪蒸制“刺蝟、老鼠”。刺蝟的周身剪出細三角尖兒,以高粱米做眼。老鼠則剪出四足和長尾,用黑豆做眼。刺蝟、老鼠的脊背上和木銑頭上堆着面做的元寶,兩種爲一對,分別擺放窗臺角、門墩、廚房的竈臺角處,頭朝外。轉天下午,把各處擺放的刺蝟、老鼠頭由向外轉向屋內,以示把財寶馱回家中。至於神像前、祖先牌位前和竈王神像前所供的刺蝟、老鼠則不轉動。
十五晚間天黑後,撤下供品及各種擺放的刺蝟、老鼠,由家中男性家長主持上香,供煮熟的元宵,全家男女老小叩拜盡禮,燃燭焚香焚黃錢、放鞭炮。香盡撤下元宵回鍋煮熱由全家分吃,謂“吃供尖”。吃供尖後正式吃晚飯,平時分家單過或者外出工作的,都要湊齊集中在家長的住處吃。因爲正月十五是第一個月圓的日子,月圓家圓,象徵着家庭和睦、美滿幸福。
圓圓滿滿吃元宵
過元宵佳節,自然不能不提吃元宵。有糯米(津地叫“江米”)面和高粱面(津地叫“黍米麪”)兩種。糕點店出售的是糯米麪的。元宵餡品種多樣,故稱“什錦湯圓”,製作時用畚箕搖制,煮熟後鬆軟可口。一般家庭自制都是高粱面的,是包糖餡後用手製成,煮熟後略顯硬實。
我國民間有元宵節吃元宵的習俗。民間相傳,元宵起源於春秋時期的楚昭王。某個正月十五,楚昭王經過長江,見江面有漂浮物,爲一種外白內紅的甜美食物。楚昭王請教孔子,孔子說“此浮萍果也,得之主復興之兆”。元宵和春節的年糕、端午節的糉子一樣,都是節日食品。吃元宵象徵家庭像月圓一樣團圓,寄託了人們對未來生活的美好願望。
元宵在南方稱“湯圓”、“圓子”、“浮圓子”、“水圓”,由糯米制成,或實心,或帶餡。餡有豆沙、白糖、山楂等等,煮、煎、蒸、炸皆可。再看元宵的品種和吃法。北宋以前的元宵是實心的,無餡,下在燒開的水中,配以白糖、蜜棗、桂花、桂圓等物。南宋時開始有了中間包糖的“乳糖圓子”,大概是較早的有餡元宵。其後,元宵餡又有甜、鹹之分。甜餡一般用白糖、紅糖、桂花、果仁、芝麻等製作;鹹餡多爲葷餡,單包肉或肉、蔬合包。元宵大多以水煮食,但也有油炸食用的。
今天,元宵的吃法就更加豐富了,人們把中西結合在元宵上發揮得淋漓盡致,連巧克力和冰淇淋都能當元宵餡了,還有什麼不能煮來吃的呢?
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