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天津有句俗語：“好吃不過餃子，舒服莫過躺着。”由此可見天津人對餃子的獨鍾之情。包餃子，是中國人日常生活的一件大事，陰曆除夕不吃餃子就不算過年，而且還得有葷有素。成年在外奔走的人這一天也一定會趕回家，吃這頓團圓飯。此外，過生日前夕叫“催生”；新夫婦第一口吃的餃子叫“子孫餑餑”；迷信上供和祭祖也一定少不了餃子。大商號定期改善飲食，也是吃餃子的衍生物———鍋貼。
在貧富之間吃餃子的差距表現在餡上。窮苦人家用白菜幫子剁餡；中等家庭用羊肉，摻以應時蔬菜，夏天喜歡用韭菜；最講究的富戶人家的餃子餡是三鮮的，用肉、海蔘、蝦仁、雞蛋和成，煮熟後蘸着醋吃。這種大衆化食品上不得大飯莊席面，只有二葷館以下的小飯鋪才供應。
由餃子衍生的另一種食品就是盒子，上下兩片夾餡包成圓形或者半圓形，烙到半熟之後用油煎，這在當年屬於高級食品，只有當時的大宅門和大商號才做得起。過年正值寒冬臘月，講究用韭黃拌餡。那時候還沒有大棚和暖室，從豐臺運來的洞子貨賣到大年一元一個，比豬肉貴兩三倍，一般百姓當然不敢問津。無論如何比起灌腸湯包、廣東蝦餃，天津餃子確實遜色，無怪乎南方人諷刺天津餃子吃多少都是一個味。
說到撈麪，看起來簡單，其中文章可不淺。以前的麪條是從面鋪買來的，天津人不會抻面。最早的切面是人工用槓子壓成一尺寬的長幅面片，然後疊起用刀切成細條。上個世紀初軋面機出現後才改變了原始的操作方式，但是仍習慣稱之爲切面。天津人每逢祝壽、年節，甚至是什麼高興的事都要吃頓撈麪表示祝賀。
拌麪菜可以說是豐儉隨人，由最簡單的花椒油、炸醬、打滷到四碟、六碟、六小碗、四大碗不等，開水燙過的白菜、菠菜、豆芽菜、豆角一湊合，就是一碟。所有的菜一律是典型的津味，大甜大咸，大盤大碗。最高級的是先上涼碟，不外乎松花、海蜇、臘腸、雞絲拉皮、火腿一類的津味小吃；正菜都是撈麪專用，包括炒蝦仁、溜魚片、焦炒麪筋等。大碗一定有金銀滷各一(也就是豬肉、雞蛋、醬油打的深色滷和雞絲爲主不加醬油的淺色滷)、櫻桃肉、燴海蔘、燴雞絲等。高級席面不能上炸醬，忌諱出現“砸”字。撈麪只限午飯，晚飯主食一定吃米飯。
此外，切面還是大衆化的禮品，中等禮品多半是點心鮮貨四色，重一點的就是煙、酒等。平民間應酬送禮經常是豬肉三斤、麪條一坨。按照當時物價，一塊大洋足以，所以大街小巷內切面鋪林立也就不足爲奇了。(斐然)
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