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孫中山在利順德下榻處
利順德飯店作爲中國最早涉外飯店，在風雲變幻的中國近現代史發展過程中，見證了許多重要歷史事件，曾有衆多偉人名流在利順德留下了足跡。
因李鴻章關係，利順德擴建後又稱“總督府飯店”
1886年，利順德飯店首座樓房建成。當時任直隸總督的李鴻章與飯店股東德璀琳關係密切。因多次受到李鴻章的照顧，德璀琳便把飯店命名爲“總督府飯店”，此後“利順德”和“總督府”兩個名稱在很長一段時間並行不悖。
利順德飯店用“總督府”來命名，是李鴻章與德璀琳交易的結果。1913年1月1日的《京津泰晤士報》曾對此進行了披露：“德璀琳擔任稅務司的時期，幾乎與李鴻章主宰中國命運的四分之一世紀的時期相同，……李鴻章是他的大債戶。”中國的史料也證明，爲了報答德璀琳“借”款之恩，1886年春李鴻章將今佟樓附近的一片土地贈給了德璀琳，德在那裏建了“養心園”、別墅和跑馬場等。
胡佛通過在利順德工作 積累了政治經濟資本
美國前總統胡佛就發跡於利順德飯店。1898年，一位年僅24歲的美國年輕人，拿着三年前從斯坦福大學獲得的採礦專業學士文憑來到利順德飯店謀求職業。當時利順德飯店的經理墨林看中了這個充滿活力的年輕人，經過幾次交談，便聘請他做了由墨林創立的中國機礦公司經理兼煤礦工程師。這個年輕人就是後來的美國總統胡佛。胡佛憑藉其“聰明才智”，爲飯店股東在開平煤礦、細棉土廠、灤州煤礦等處謀取了大量利益，自己也從中撈取了鉅額財富，爲以後從政打下了基礎。1913年，胡佛帶着在利順德工作的“政績”積累的大量資本回到美國，參與美國政府糧食部門的領導工作，並於1929年當選美國總統。
孫中山三次蒞臨津門，第二次曾下榻利順德
在中國民主革命先驅孫中山的革命生涯中，曾於1894年、1912年、1924年三次蒞臨天津，開展革命活動。其中第二次即下榻利順德飯店。
1912年8月，已是民國大總統的袁世凱爲穩定政局和統治，電邀孫中山北上共商國是。8月23日，孫中山乘船抵塘沽，下午5時35分，孫中山抵達天津的招商局碼頭(今營口道東頭)，上岸後即乘車赴利順德飯店。晚8時，直隸都督張錫鑾在飯店宴請孫中山。
黃興蔡鍔先後在利順德 謀劃討伐袁世凱大業
1912年，孫中山會晤袁世凱後發現，袁想用武力統一中國，“共商國是”乃袁的騙局。孫中山當即提出：“吾人苟心志堅定，以國家爲前提，決可不怕軍人武工干預。”並密電黃興火速北上。黃興於9月9日把利順德大飯店的210室作爲辦公室，通電全國聲討軍閥。
1915年初，袁世凱陰謀稱帝，當時進步黨人、中國文化巨擘梁啓超，急忙於3月25日把家從北京搬到天津，積極謀劃準備阻止袁世凱的野心。就在這天，梁啓超的學生蔡鍔也來到天津，住在利順德飯店，並向老師探討反袁之策。在這場反袁運動中，利順德大飯店的212房間，成了蔡鍔將軍向袁世凱發難的運籌之地。
末代皇帝溥儀退位居津 常到利順德用餐娛樂
中國最後一個皇帝愛新覺羅·溥儀，從1925年2月至1931年11月在天津“避風”期間，常到利順德飯店。過慣了皇帝生活的溥儀，在天津的六年半時間裏，雖然靠變賣古玩字畫維持生活，卻仍窮奢極欲揮金如土。他和皇后婉容、淑妃文秀住在張園和靜園，每隔一天就要坐着汽車，專門到利順德吃冰淇淋、刨冰、奶油栗子粉等冷食，有時還要吃西餐。
溥儀此時雖已不再是皇帝，很多居津的遺老遺少仍都要對他三拜九叩行大禮。根據溥儀的要求，利順德專門爲他準備了山珍海味作爲“御膳”，其中有海河中的銀魚、紫蟹、河蚌、野兔、山雞等。每值金秋，溥儀還經常與婉容等到利順德的大宴會歌舞廳歌舞。
京劇藝術大師梅蘭芳 每次來津幾乎都下榻利順德
中國京劇藝術大師梅蘭芳對天津有着特殊的感情。從1916年到1960年，他差不多年年來津，同時幾乎都下榻在利順德飯店。梅蘭芳先生每次來到飯店，除了關心店員們飲食生活外，幾乎人人都接受過他的“紅包”。梅蘭芳之所以每次來天津都到利順德，除去飯店建築豪華、設施舒適外，飯店飲食可口、服務上乘也是重要原因。飯店除了按照梅先生的生活習慣安排起居出入，還特意爲他準備家鄉飯。抗戰勝利後，梅先生來津在中國大戲院演出《霸王別姬》，臨上場時他發現利順德送來的“虞姬跑鞋”是一順的。見送鞋人神色緊張，梅蘭芳便安慰說：“不要緊，我把圍裙往下落低點，不就行了嗎？”梅蘭芳的寬容大度可見一斑。
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