天津著名小吃以店鋪所在地命名的,有“耳朵眼炸糕”和“石頭門坎素包”。
耳朵眼衚衕位於北馬路和北門外大街交會處附近,南起北馬路,北至估衣街,向西可拐入北門外大街,長僅200米,寬不足2米。傳說乾隆南巡駐蹕天津期間,曾微服逛街,在路經這條既狹小且曲折的小巷時,笑着對侍從說:“這就是耳朵眼兒啊!”於是後人就把“耳朵眼”作爲衚衕名了。清光緒年間,製作炸糕沿街叫賣的小販劉萬春在北門外大街租了8尺見方的小屋,掛起“劉記炸糕店”的招牌,後又更名爲“增盛成炸糕店”。因炸糕在選料、製作、火候、風味皆屬上乘而頗受歡迎,遠近顧客慕名前來品嚐。天津市井民俗表現在社會語言習尚上,有不拘守傳統而追求新異的特點。例如:他們不願意規規矩矩地稱呼“增盛成”之類呆板枯燥的店名,卻樂於以位於店鋪旁邊“耳朵眼兒”這個形象風趣的衚衕名去取代它———“二哥,耳朵眼兒那兒的炸糕那是沒挑啊!您聽我的,多走幾步,上那兒買去!就是耳朵眼衚衕旁邊。”久而久之,正式店名湮沒無聞,“耳朵眼”這個民俗綽號卻不脛而走。
石頭門坎是一條小衚衕,東起張自忠路,西至古文化街,位於天后宮斜對過,南與多吉衚衕相通。衚衕建於1686年,長87米,寬6.1米,瀝青混凝土路面。因靠近海河地勢低窪,爲防汛期河水雨水侵入,在衚衕東口砌一長石,形如門坎,故名。這條聞名遐邇的衚衕,得益於“石頭門坎大素包”的名聲。從清代開始,天津有喜吃素食素菜的民俗。如炸素卷圈、炸素藕夾、炸素丸子、素包子等,都是人們喜愛的食品。據說,當年素包店門口也設有一道高出地面防汛擋水的石頭門坎。於是,人們就突出了這個獨特的建築特點,稱之爲“石頭門坎”,而“德素園”這個字號卻湮沒無聞了。1949年,石頭門坎素包店遷到鳥市大街。1976年因地震店面受損而停業。1985年古文化街改建落成,“石頭門坎素包店”重歸故里,在宮南大街再顯風姿。不過店門口那道石頭門坎已不復存在了。
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