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人們愛說 “商場如戰場”戰什麼呢？戰品牌，商戰其實習以說是品牌大戰。
給李輝忠出主意的人多了：快點打假啊，再不行動真“桂發祥”就要叫假“桂發祥”給淹死啦！問題是怎麼個打法？假——如鬼魅纏縣，緊隨不捨，你變他變，你動他動，且層出不窮，越變越多。
但是，“桂發祥”之所以能成爲“桂發祥”必然有這假者學不了造不出來的一面。比如，歷來人們把“桂發祥”的麻花稱爲“十八街大麻花”，麻花爲什麼還要加上個“大”字呢？多大的麻花算“大”呢？
眼下不僅盛行造假，也盛行評比，兩年前的一個春天，由商業部主持在杭州舉行全國最高規格的小吃評比，邀請全國十幾名食品專家組成評委會，各地都送菜自己是拿手的小吃，諸如小籠包、麪點、炸糕、油茶、麻花等等，但不作標記，評委們只管品嚐，根據味道的優劣打分，全然不知哪一種小吃是產自河地、出自哪一個廠家？這才公平。
大評比揭幕以後，幾乎所有到場的人“呀”的一聲被一巨型麻花所吸引，它身長1.8米，一百多根白條和麻條環繞着祖如樹幹的什錦館餡棒，麻花的中心線筆香，一百多根條一根不崩，一根不彎，一條不斷，被油炸成嫩黃，又略帶一點橘紅，晶瑩透亮。在麻條和白條的縫隙中夾着青絲、玫瑰、冰糖、桃仁、杏仁、花生仁……麻花下面墊款白紙，白紙上沒有一星油點兒，真是絕啦！且不管它味後如何，單是能炸出這麼大的麻花就完全可以申報吉尼斯記錄。
它炸好了還這麼長，在下鍋之前至少要有2.4米，這麼一個炊塌塌的大傢伙，怎樣拾到鍋裏？在油炸的過程中要翻身、會變形，製作者是怎樣把它弄得如此挺直？且沒有一絲損傷？評委們不忍下嘴毀了這件來之不易的藝術品，一直耗到最後，其他食品全品嚐完了，就不得不吃這個大麻花了。否則就無法給它定分。食品評比被放到最後也是是吃虧的，因爲評委們的舌頭已經被許多好吃的東西刺激得不那麼敏感了，除非你有驚人之處，給評委們一個全新的感覺。
---這個大麻花正是如此，當每個評委掰了一塊放嘴裏。特別是老年評委，小心翼翼地保護著自己的牙齒，未及用力便滿口酥醉，雖然酥碎卻不失其脆，齒頰生香，甜而爽口。評委們笑了，幾乎是異口同聲：“十八街！”
只有十八街才能煉出這樣的麻花，沒有一個造假者能炸出一米以上的大麻花。所以十八街的麻花又叫“大麻花”。其個兒大固然無人能比，但這個“大”字還包含味道第一、質量上乘以及是同行中“老大”之意。近年來專賣十八街大麻花的個體戶，有的已經買了房，買了汽車，如洪水猛獸般地造假大潮，也將砸了他們的飯碗！
幾個月後，當十八街的麻花鋪天蓋地，天津市似乎只有“桂發祥”這一個牌子的時候，李輝忠邀請工商、稅務等執法部門一齊出動了。他提出製作了幾百個“十八街麻花專賣站”的銅牌，見一個假十八街的招牌，就“交代政策”；以前做了對不起“桂發祥”的事，但“桂發祥”既往不咎。從現在起，不從“桂發祥”進貨就不能打十八街招牌。如果還想賣十八街的麻花，就掛上“十八街麻花專賣站”的銅牌，交10000元的押金，由“桂發祥麻花公司”統一供貨，什麼時候不幹了，交回銅牌，退還押金。再若作假，則收回銅牌，沒收押金。
沒想到舉假旗號的人都紛紛換成了真招牌，只幾天的工夫，“桂發祥”把一支賣假大軍收編到自己麾下，進入十八街麻花的銷售網絡，從而佔據了麻花市場80%的份額。於是，他們在《天津日報》上做大幅廣告：《十八街麻花總後在這裏！》
“桂發祥”之所以能收編成劫，全仗牌子硬，人家賣你的貨能賺錢，才願意交押金打你的招牌。支撐着金字招牌的是產品的質量，保證十八街麻花質量的核心祕密無人能破解——世間的許多祕密就是這麼有意思。美國的現代科學技術非常發達。情報觸覺無孔不入，但歷經近百年就是破譯不了可口可樂的配方。據傳，十八街麻花的技術祕密分別掌握在幾個人手裏，缺一個人也炸不出上乘的十八街麻花——這很有點神祕意味，太像古老傳說中掩藏奇珍異寶或存放祕籍的招數了……也不排斥是“桂發祥”人故弄玄虛，以增加十八街麻花的歷史感的傳奇色彩。神祕——總是能調動人們的好奇心，令人嚮往。但有一點是確定無疑的，且盡人皆知——麻花的主要成分就是面、糖、油。用同樣的原料，卻怎麼也折騰不出十八街的味兒來，要酥就不脆，要脆就發硬，要甜就膩，要香就含油量過大，不要說存放三個月，就是放上一週，包裝紙就完全變成了油紙，麻花開始變軟，蟲子、螞蟻全都找上來啦！
既然挖不走十八街的“祕方”，卻可以挖走知道“祕方”的人。人是有私心的，有私心就會有弱點。有弱點就不難攻破……
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