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在現代餐飲企業發展與競爭中，形成了一個新的趨勢，即產品的專業化程度越來越高。餐飲企業所能夠滿定客人的，不僅是簡單的食品爭，是根本性的，也星高品位的，因爲這種文化競爭往往是餐飲企業所有優勢的發揮和潛力的挖掘，是企業形象的一個根本點，隨着當代餐飲業的不斷髮展，文化性越來越受到經營者和消費者的重視。可以說，文化競爭將是企業的發展之路，那麼如何才能使我們的餐飲企業真正走向文化競爭呢？
1.增強就餐環境的文化內涵
根據餐廳的環境設計與顧客人文需求相協調原則，爲客人創造舒適雅緻的就餐環境。就餐環境是飲食文化的組成部分之一，其文化氛圍的營造是多角度、多方位的。從餐廳外在的有形後景文化到餐廳的功能佈局、設計裝飾、環境烘托、燈飾小品、掛件寓意都能體現文化主題和內涵。如中國古典餐廳，根據傳統的進客心理，要求燈火輝煌，喜氣洋洋，通過中國宮燈和富有民族裝飾風味的燈飾和中式傢俱，盆景陳設，結合室外中國式庭院景色，讓顧客感受到濃郁的中國風味。在餐廳中使用富有民族特色的竹器、瓷器及檯布，菜單都可以使賓客感受到餐廳濃郁的文化情調。
2.增強飲食產品本身的文化內涵
色、香、味、形、器、名、時、養八大方面是飲食產品本身應有的主要特點，其中包含着豐富的文化內容。從菜品本身來講，它的起源、烹製、風味都有一定文化背景，我們可以通過對這些菜品文化背景的研究，結合史料記載，推出具有民族特色或異國風情的豐富多樣的宴席，通過服務人員向客人講解菜品的文化價值，使客人在物質和精神上都得到滿足，如菜餚本身命名的文化內涵--“一品豆腐”和“一品燕窩”，“一品”本指封建社會最高官階，如太師、太傅、太保、司徒等官居一品，在此則藉詞來形容菜餚的名貴高級和菜餚形態的完整。
餐飲企業要通過多種途徑，形成文化經營，昇華服務理念。從企業經營的角度來看，文化的含量要勝過技術的含量，故而在經營中要堅持文化至上，培育全新服務意識、突出個性，文化講求個性，個性帶來形象，形象增強競爭力。集團公司構不理大酒店，在當今人人都重視保健的前提下開發藥膳產品，藥膳又稱爲食療，是在中醫理論指導下，以食物、中藥和調味品爲原料，用中國傳統的熟飪工藝製作而形成具有藥用效能的食品。人們常說“三分治療，七分調養”、“藥補不如食補”，現代顧客在滿足口腹之樂的同時，更多的開始注意營養、健身。
3.形成特色
企業的文化特色，在備個方面都會體現出來、從餐廳佈局、裝飾到服務，但最能體現經營特色的，往往是文化性項目。上海和平賓館的老年爵士樂，請了6位上海灘的老先生，天天表演，非常出名、我們的連鎖店也可以結合當地民俗爲顧客提供文化特色服務。
4.注重細節
細節服務貫穿於餐廳經營的每一個層面，更表現了企業文化的雅緻。顧客從每一個微小的環節中得到美的享受與尊重，從而實現自我價值。
5.文化創新
文化創新星酒店文化競爭更高層次的要求，也是適應市場變化的動態性竟爭，在實踐中，井非只有豪華的餐廳才能講文化，大衆化的餐廳也可以講文化，只不過對文化的關注點不同，着眼點不同，如餐廳的衛生即是最根本的一點。現在很多社會餐館都學習賓館餐飲舉辦“美食節”活動，通過美食文化的弘揚，來宣傳自己、如果一個餐廳從設計開始就有一個文化意識，從設計、建設、裝修，一直到經營管理，都有一事文化意識、並將這套文化意識貫徹到方方面面，餐廳就從根本上站住了腳，在市場上也會形成自己的特點，也就擁有了自己的顧客羣。現代餐飲經營正逐步從價格競爭中上升到質量競爭，然後再演化到文化競爭，這星企業發展的一個根本問題，也許這是一個相對漫長的過程。但不管是價格競爭、質量競爭、文化競爭，歸根到底都星未來人才的競爭，餐飲企業是勞動密集型企業，由於其專業性強，所以纔將成爲餐飲企業最寶貴的財產，隨着餐飲業競爭的不斷加劇，人才競爭將成爲餐飲企業生存的保證。 （狗不理集團公司）
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